MaeTakHai – สุขใจฟาร์ม cnx

Mae Tak Hai

ผงปรุงรสจากธรรมชาติ"แม่ตักให้"

ผงปรุงรสจากธรรมชาติ "แม่ตักให้"

Mae Tak Hai Story

“เราอยากรักษาความอร่อยที่ปลอดภัยนี้ไว้… เพื่อส่งต่อลมหายใจที่แข็งแรงสู่อนาคต”

ใบม่อนและผักไชยาไร้สารเคมี… ใบสีเขียวที่เติบโตอย่างเข้มแข็งท่ามกลางแสงแดดและสายลม รับเอาสารอาหารจาก ‘ดินที่มีชีวิต’ ดินที่เราปรุงด้วยความใจเย็นจากปุ๋ยใบไม้และมูลวัวไถ่ชีวิต

แต่การทำเครื่องปรุงจากธรรมชาตินั้น… ไม่ง่าย

เราต้องรอเวลาให้ยอดผักสมบูรณ์ที่สุด เก็บด้วยมือทีละยอด ผ่านการล้าง ลวก ตาก และบดอย่างประณีต เพื่อรักษา ‘ความหวาน’ ของธรรมชาติ… ขณะที่โลกหมุนเร็วขึ้นและเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งรสชาติที่ทำร้ายร่างกาย หลายคนอาจเลือกทางที่ง่ายกว่า…

แต่เรากลับตั้งคำถามว่า “แล้วสุขภาพของคนที่เรารักล่ะ?”

เราจึงเลือกเปลี่ยน ‘พืชผักในสวนสุขใจ’ ให้กลายเป็นเครื่องปรุงที่ปลอดภัย ปราศจากผงชูรส ไม่มีโซเดียมส่วนเกิน มีเพียงรสสัมผัสที่จริงใจ เหมือนที่แม่เคยตั้งใจตักอาหารที่ดี ให้เราทาน

Flavors that Heal

หัวใจของวัตถุดิบ

“ขณะที่เครื่องปรุงทั่วไปเน้นการเติมโซเดียมเพื่อให้ได้รสชาติ แต่เราเลือกทางที่ยากกว่า”

ใบม่อน (Mulberry Leaves)
ขุมทรัพย์ของสารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุที่ช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด ช่วยชูรสชาติอาหารให้กลมกล่อม
ผักไชยา (Chaya)
พืชที่แข็งแรงที่สุดในสวน ‘ไชยา’ หรือคะน้าเม็กซิโก มีโปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็กสูง และให้รส Umami (อูมามิ) ตามธรรมชาติ
ถั่วเน่า (Fermented Beans)
อุดมไปด้วย โพรไบโอติกส์ (Probiotics) หรือจุลินทรีย์ตัวดีที่ยังมีชีวิต ช่วยปรับสมดุลลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
มะเขือเทศ (Tomatoes)
มะเขือเทศสีแดงมีสาร “ไลโคปีน” และ “กรดอะมิโนกลูตาเมต” สูง เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ
เห็ดหอม (Shiitake Mushrooms)
มีสารเบต้ากลูแคน (Beta-glucans) กระตุ้นภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง สารอิริตาดีนีน (Eritadenine) และสเตอรอล (Sterols) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยลดการดูดซึมไขมันในลำไส้

วัตถุดิบพิเศษ

Special Materials

หัวใจของครัวล้านนาคงไม่มีสิ่งใดสำคัญกว่า “ถั่วเน่า” ซึ่งเปรียบเสมือนอัญมณีสีน้ำตาลที่ซ่อนตัวอยู่ในทุกจานอาหารของคนเหนือมาอย่างยาวนาน

"ถั่วเน่า"

Northern Thai Umami Soy

ถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักจะถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ธรรมชาติ ทำให้โปรตีนเปลี่ยนรูปเป็นกรดอะมิโนที่ ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้ทันที เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ

รสชาติที่ “กลมกล่อม” โดยไม่ต้องพึ่งพาผงชูรส ช่วยลดปริมาณเกลือ แต่ยังคงความอร่อยที่เต็มเปี่ยม เป็นมิตรต่อสุขภาพไตและหัวใจอย่างที่สุด

กว่าจะมาเป็น "แม่ตักให้"

Mae Tak Hai

PRODUCTION FLOW

“วันที่โลกเร่งรีบ…เราเลือกเดินช้าลงเพื่อสุขภาพของคุณ”

01

เราเลือกเด็ดยอดผักไชยาและใบม่อนในยามเช้า ช่วงที่พืชยังอิ่มเอมด้วยน้ำค้างและมีสารอาหารสูงสุด

02

ล้างด้วยน้ำสะอาดทีละใบ ก่อนจะนำไปต้มและอบอย่างใจเย็น เพื่อล็อกคุณค่าวิตามินเอาไว้ให้ครบถ้วน

03

ใช้การอบอุณหภูมิต่ำร่วมกับไอแดดอ่อนๆ บนกระด้งไม้ไผ่ เพื่อค่อยๆ ดึงความชื้นออกและล็อกสารต้านอนุมูลอิสระ

04

บรรจงหาสิ่งปนเปื้อน ไม่ว่าจะเป็นก้านผักที่แข็ง ใบที่สีไม่เสมอกัน หรือเศษฝุ่นละอองจากธรรมชาติ เพื่อให้มั่นใจว่าวัตถุดิบจะบริสุทธิ์และดีที่สุด

05

นำใบม่อน ใบไชยา ถั่วเน่าล้านนา มะเขือเทศ และเห็ดหอม ผสานกัน เพื่อสร้างรส “อูมามิ” โดยไม่ต้องพึ่งพาผงชูรสและโซเดียมส่วนเกิน

06

บดวัตถุดิบจนละเอียดนวล ออกแรงตำผสมให้เข้ากันอย่างช้าๆ กลิ่นหอมจากธรรมชาติจะค่อยๆ ฟุ้งขึ้นมา

07

บรรจุลงขวดกระดาษคราฟท์ด้วยมือทีละขวด พร้อมตรวจสอบคุณภาพอย่างละเอียด เพื่อให้มั่นใจว่าทุกคำ คือความรักที่ “แม่ตักให้” อย่างแท้จริง

เคล็ดลับความอร่อย "แม่ตักให้"

"Mae Tak Hai" Recipe

เพราะเป็น สูตรโซเดียมต่ำ เราจึงตั้งใจดึงความหวานจากธรรมชาติ ทั้งมะเขือเทศ เห็ดหอม ถั่วเน่า ผักไชยา และใบม่อน มาสร้างรสชาติอูมามิแทนสารปรุงแต่ง…

1.ปลุกความหอมในกระทะ (สำหรับเมนูผัด)

เวลาเจียวกระเทียมหรือผัดเนื้อสัตว์ โรย “แม่ตักให้” ลงไปผัดคลุกเคล้ากับความร้อนสัก 5-10 วินาที ความร้อนจากน้ำมันจะช่วยปลุกกลิ่นหอมของถั่วเน่าและใบม่อนคั่วให้ฟุ้งกระจาย ก่อนใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ตามลงไป

2.น้ำซุปหวานละมุน (สำหรับเมนูต้ม/แกง)

รอจังหวะที่น้ำซุปกำลังเดือดแล้วตัก “แม่ตักให้” ใส่ลงไป (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อหม้อเล็ก) รสอูมามิจากมะเขือเทศและพืชผักจะค่อยๆ ละลายเข้าหากัน กลายเป็นน้ำซุปที่ซดคล่องคอ กลมกล่อม สบายท้องแบบไม่ต้องพึ่งผงชูรส

3.หมักนุ่มเข้าเนื้อ (สำหรับเมนูหมัก ย่าง ทอด)

ใช้คลุกเคล้ากับเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อปลา ควบคู่กับเครื่องปรุงประจำบ้าน ทิ้งไว้ 15-30 นาที รสชาติความอูมามิจากธรรมชาติจะซึมลึกเข้าไปถึงเนื้อใน ทำให้เนื้อมีรสสัมผัสที่อร่อยละมุนขึ้น

4. โรยปุ๊บ อูมามิปั๊บ (เมนูจานด่วน)

วันไหนทำเมนูง่ายๆ อย่างไข่ดาว ไข่เจียว ข้าวต้มร้อนๆ หรือแม้แต่สลัดผัก หยิบ “แม่ตักให้” โรยหน้าบางๆ เป็นขั้นตอนสุดท้าย จะช่วยเพิ่มความหอมและมิติของรสชาติ ให้มื้อธรรมดากลายเป็นมื้อที่พิเศษขึ้นมาทันที